Whisky destilācijas galvenokārt tiek sadalīti divos veidos: podu destilācijas un kolonnu destilācijas (saukti arī par Coffey Stills) .
Podu destilācijas
Pot stills are the oldest and simplest distilling equipment, usually made of copper. Its working principle is to heat the juice, and the alcohol vaporizes and enters the condenser through the neck tube, and becomes liquor after cooling. This type of still uses batch distillation and is mainly used to produce malt whiskey. The characteristics of pot stills include:
Batch destilācija: Lai iegūtu jaunu šķidrumu ar augstu alkohola saturu, ir nepieciešami vairāki destilācijas .
Flavor aizturi: tiek saglabātas dažādas fermentācijas procesa laikā radītās garšas, un izvades alkohola saturs ir zems, un šķidrumam ir smaga tekstūra .
Low efektivitāte: nepieciešami vairāki destilācijas, kas ir piemērotas augstas klases viskija izstrādājumu ražošanai .
